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詳細資料ISBN：9789578188495 叢書系列：餐飲旅館 規格：平裝 / 288頁 / 16 X 23 X 1.44 CM / 普通級 / 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。 本書由營養與健康的觀點切入飲食，結合食物的採購與製備、衛生安全、菜單設計至餐桌禮儀，將飲食融入生活實務面，以深入淺出的方式讓讀者了解這個既熟悉又略深奧的字眼；另本書更介紹各式節慶飲食，並將台灣與坊間異國美食的知識納入其中，對於現代人們對飲食所關心的課題，例如黑心食品與食品履歷等議題均有著墨。 本書文字淺顯易懂，然又不失專業，為社會大眾關心飲食與生活議題的讀者最佳之參考書籍。作者簡介張玉欣學歷： 國立台灣大學圖書館學系學士 中國文化大學觀光事業研究所碩士 澳洲GRIFFITH UNIVERSITY進修任職： （財）中華飲食文化基金會主任 景文技術學院餐飲管理系兼任講師曾任： 大華技術學院觀光管理系兼任講師 明新科技大學休閒管理系兼任講師著作： 著有《飲食文化概論》（合著） 主編： 《台中學研討會論文集─飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育專書》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》柯文華學歷： 輔仁大學食品營養學系博士現任： 開南大學觀光與餐飲旅館學系助理教授曾任： 大華技術學院觀光管理系助理教授 太頂咖啡食品股份有限公司 品保研發室經理著作： 期刊論文約15篇、研討會論文約25篇、參與多項研究計畫 |
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資料來源：博客來
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